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擺脫中秋熱量陷阱 榮總新竹分院推薦「山藥棗泥糕」
【記者梁知正／台北報導】中秋吃月餅，小心高熱量、高糖、高油脂帶來健康風險。
臺北榮民總醫院新竹分院營養科特別研發兼具美味與無負擔的「山藥棗泥糕」。為讓民眾在享受節慶美食的同時，也能兼顧健康與飲食控制。
營養科主任徐佳郁表示，市售月餅為了追求香酥口感與濃郁風味，製作過程中常添加大量植物油、奶油與精製糖餡。一顆常見的廣式雙黃月餅熱量高達700至800大卡，幾乎相當於一整頓正餐；看似小巧的蛋黃酥，熱量也可能接近300大卡。
雖然民眾對於甜月餅含糖量較高已有所認知，卻容易忽略月餅內含的油脂。以常見中秋糕點為例
1.鳳梨酥：約含有半湯匙油脂（約7～8公克）。
2.蛋黃酥：約含有1湯匙油脂（約15公克）。
3.豆沙滷肉綠豆椪：油脂含量更接近2湯匙（約25公克）。
對於長者以及糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者而言，更應留意高油、高糖點心的攝取量，並依個人健康狀況適量食用。
榮總新竹分院營養科研發的「山藥棗泥糕」選用山藥與紫薯，蒸熟後壓製成細緻泥狀，取代傳統月餅以麵粉、油脂製作的餅皮，再搭配天然棗泥內餡。成品口感綿密、柔軟，方便咀嚼與食用，適合牙口較弱的長者及幼兒。
營養科表示，與傳統高油脂、高糖分的糕點相比，透過食材選擇與製作方式調整，可讓民眾在控制飲食份量的同時，也享有中秋應景點心的樂趣。此外，採一人一份的方式，更容易掌握食用份量，讓健康與節慶美味兼得。
徐佳郁提醒，中秋佳節享用月餅及糕點時，可用無糖茶飲如無糖綠茶、烏龍茶或花草茶，取代含糖飲料，以減少額外糖分攝取。
此外，中秋聚餐或烤肉時，別忘了增加蔬菜及高纖食物的比例，並維持適度活動與規律運動。尤其慢性病患者及長者，更應依照自身健康狀況注意飲食內容與份量，才能在享受團圓時光的同時，也守護自身健康。
圖說=營養師分享自製山藥棗泥月餅。
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2026, 9. 23 
