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營造高齡友善環境
餐飲業評核開跑
【記者張奕晴／台中報導】高齡化社會，長者的飲食需求與照護需與時俱進。
中市衛生局為營造健康且友善的高齡用餐環境，開辦餐飲業者高齡友善飲食評核，呼籲餐飲業者提供適合高齡者的餐食設計，經評核通過可獲得獎勵肯定。
衛生局長曾梓展說明，世衛組織資料顯示，糖尿病與心血管疾病每年造成全球約4,100萬人死亡，其中「不健康的飲食」是關鍵風險因子之一；根據國健署調查，65歲以上長者中，超過七成有缺牙情形，六成以上則因牙齒功能退化，或吞嚥困難限制飲食種類，導致營養不良、衰弱症與失智的風險。
衛生局邀請餐飲業者共同投入高齡友善飲食推廣行列，導入「質地調整」與「健康飲食」理念，從食材大小、軟硬度到烹調方式進行全方位調整，協助長者安全進食並攝取均衡營養，打造友善、永續的高齡飲食支持系統。
衛生局說明，評核對象涵蓋觀光旅館與星級旅館附設餐廳、一般餐廳、簡餐店、自助餐、小吃店、熟食業者、攤商及團膳單位。
活動分兩階段進行，首先為書面審查，通過後進行實地評核。
評核內容涵蓋兩大核心項目，即餐點須符合「質地調整飲食」第7級容易咀嚼的軟質食；融入「健康飲食元素」，如使用未精製雜糧、碘鹽或減鹽、減少油炸或加工食材等。
衛生局補充，為實踐「健康老化、在地老年」的政策目標，衛生局已建置674家符合友善飲食的「健康餐飲地圖」，提供市民便捷選擇兼顧營養與安全的餐食，讓高齡者也能享有美味與健康。
盼透過活動推廣營養均衡的飲食文化，共創高齡友善城市。
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2025, 7. 3 
